Idéal à préparer grâce à notre kit d’ingrédients spécial risotto aux truffes !
Ingrédients :
Élaboration :
Éplucher l’oignon et le couper en brunoise (petits carrés). Dans une casserole, faire chauffer le bouillon à feu doux.
Dans une poêle chaude, ajouter l’huile d’olive vierge extra Arbequina jusqu’à qu’elle recouvre le fond, puis, une fois chaude, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent et légèrement doré. Ajouter le riz et le sel de mer aux herbes méditerranéennes. Cuire encore 3 minutes.
Ajouter le vin blanc (conserver le reste de la bouteille au réfrigérateur pour qu’il soit frais au moment de la dégustation). Attendez que l’alcool s’évapore et que le riz absorbe la riche saveur du vin. Il est maintenant temps d’ajouter la sauce tartufa, juste les 2/3 de la bouteille, et de remuer.
Ajoutez le bouillon chaud. Il est important de le faire petit à petit et en remuant constamment, afin que le riz libère l’amidon et que vous obteniez un risotto très crémeux. Le temps de cuisson du riz peut varier, entre 20 et 30 minutes, mais attention à ne pas cesser de remuer !
Une fois le risotto prêt, retirer du feu et ajouter le beurre et le parmesan. Cette étape doit toujours être effectuée hors du feu et juste avant de servir. Ajouter le reste de la sauce tartufa et c'est prêt à servir.
Conseil : toujours manger le risotto fraîchement préparé.
