Ingrédients pour le gâteau pistache, lotus et fromage :
-250 g de biscuits Lotus
-120 g de beurre fondu
-500 g de fromage frais
-100 g de sucre glace
-400 ml de crème fouettée (minimum 35% de matière grasse)
-200 g de crème de pistache (je l'achète toute faite, on en trouve dans de nombreux supermarchés ou épiceries fines)
Recette du gâteau aux pistaches, lotus et fromage :
Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais ces derniers temps, je vois des pistaches partout… et je ne pourrais pas les aimer davantage ! Ce gâteau que je vous propose aujourd'hui est tellement simple, il ne nécessite pas de four, il est rapide à préparer et il fait toujours un tabac. Le plus beau, c'est le contraste du fromage avec la crème de pistache et la touche caramélisée des biscuits.
Pour commencer, écrasez les biscuits Lotus . Vous pouvez le faire au robot culinaire ou, à défaut, les mettre dans un sac et les écraser au rouleau à pâtisserie (n'importe quelle méthode maison fera l'affaire).
Ensuite, je les ai mélangés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte moelleuse et compacte. J'ai utilisé ce mélange pour recouvrir le fond et les bords d'un moule à charnière ; j'ai utilisé un verre pour bien tasser le tout.
Pendant ce temps, fouettez la crème avec un peu de sucre glace , ajoutez le fromage frais et la pâte à tartiner aux pistaches (je l'achète toute prête ; vous en trouverez facilement en supermarché ou en épicerie fine). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cacao pur , qui se marie très bien avec les pistaches et apporte une touche originale, mais c'est totalement facultatif.
Ensuite, émiettez les gaufrettes et mélangez-les bien avec la crème Lotus. Étalez ce mélange sur la base pour obtenir une délicieuse couche texturée.
Recouvrir du mélange de fromage à la crème et enfin de la pâte à tartiner aux pistaches, en utilisant une spatule ou une cuillère pour l'étaler sur le gâteau.
On le met au réfrigérateur toute la nuit . Le lendemain, on le démoule, et franchement, si vous voulez surprendre sans vous compliquer la vie, ce gâteau est fait pour vous. Délicieux, très joli et parfait en toute occasion. Vous verrez comme il reste vite sur la table…
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