Ingredienti per la torta al pistacchio, Lotus e formaggio:
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250 g di biscotti Lotus
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120 g di burro fuso
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500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
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100 g di zucchero a velo
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400 ml di panna da montare (minimo 35% di grassi)
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200 g di crema di pistacchio (io la compro già pronta, si trova facilmente nei supermercati o nei negozi gourmet)
Ricetta della torta al pistacchio, Lotus e formaggio:
Non so se succede anche a voi, ma ultimamente vedo il pistacchio ovunque... e non potrei esserne più felice! La torta che vi propongo oggi è davvero semplice, senza cottura, si prepara in un attimo ed è una di quelle che hanno sempre successo. Il meglio? Il contrasto tra il formaggio cremoso, la crema di pistacchio e il tocco caramellato dei biscotti.
Per cominciare, ho tritato i biscotti Lotus: potete usare un robot da cucina oppure, se non lo avete, metterli in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello (vanno bene anche i metodi casalinghi).
Poi li ho mescolati con il burro fuso fino a ottenere un composto umido e compatto. Con questo impasto ho ricoperto la base e i bordi di uno stampo rotondo a cerniera; mi aiuto con un bicchiere per compattare bene e rendere tutto uniforme.
A parte, monta la panna con un po’ di zucchero a velo, poi aggiungi il formaggio cremoso e la crema di pistacchio (che, come dicevo, compro già pronta: si trova facilmente). Se vuoi, puoi aggiungere anche un cucchiaino di cacao amaro in polvere: si sposa benissimo con il pistacchio e dà un tocco diverso, ma è assolutamente facoltativo.
Poi spezzetta i wafer e mescolali bene con la crema Lotus. Spalma questo composto sulla base, creando uno strato delizioso e con una bella consistenza.
Aggiungi sopra la crema di formaggio e, infine, un generoso strato di crema di pistacchio, livellandola con una spatola o un cucchiaio.
Ho lasciato la torta in frigorifero per tutta la notte, così da farla rassodare bene. Il giorno dopo, basta sformarla e il gioco è fatto: se vuoi stupire senza complicarti la vita, questa è la torta perfetta. Golosissima, scenografica e adatta a ogni occasione. Vedrai che sparirà in un attimo!
Quando la prepari, non dimenticare di pubblicare una foto e taggarmi su Instagram – parteciperai alla foto vincitrice della settimana: @cristinaoriachef
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