Abbiamo pubblicato questa insalata di cous cous al gazpacho che avevamo visto diventare virale su Instagram e dovevamo assolutamente provarla. L’abbiamo preparata con i bambini e ci è sembrata facilissima, una di quelle ricette che praticamente si fanno da sole.
Inoltre, mi sembra un’idea fantastica per l’estate. Potete aggiungere gli ingredienti che preferite o, ancora meglio, quelli che avete già in frigorifero. Io ho utilizzato il nostro gazpacho, preparato con pomodori di Morata, e il risultato è stato incredibile: fresco, leggero e davvero ricco di sapore.
Ingredienti per l’insalata virale di gazpacho
- 2 tazze di gazpacho CO
- 1 tazza di cous cous
- Pollo sfilacciato
- Avocado
- Formaggio feta
È facilissima da preparare. Per prima cosa dobbiamo idratare il cous cous con il gazpacho. Mettiamo il cous cous in una ciotola, aggiungiamo il gazpacho, mescoliamo bene, copriamo e lasciamo riposare per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, vedrete che il cous cous avrà assorbito tutto il gazpacho e che i chicchi avranno assunto un bellissimo colore rosso. Con l’aiuto di una forchetta, sgraniamo bene il cous cous in modo che i chicchi rimangano separati e soffici.
Ed eccoci alla mia parte preferita: aggiungere quello che più vi piace. Io ho utilizzato del pollo che mi era avanzato nel fine settimana e l’ho sfilacciato. Poi ho aggiunto l’avocado tagliato a pezzetti e il formaggio feta, completando con un bel filo di olio extravergine di oliva. Mescoliamo bene tutto e… fatto!
Mi sembra una ricetta perfetta per utilizzare gli avanzi e dare una seconda vita a quello che abbiamo in frigorifero. Potete aggiungere pomodoro, cetriolo, olive, altre verdure… quello che più vi piace.
Capisco perfettamente che questa ricetta sia diventata virale perché, oltre a essere facilissima, è davvero buonissima. E per l’estate mi sembra un’idea fantastica: si prepara in un attimo, si può preparare in anticipo e si mangia bella fresca.
E tu, cosa ci aggiungeresti?
