4 porzioni | Facile
Adoro questo piatto ed è ideale per minichef! Ho già detto che sono intollerante al lattosio ed è per questo che ho usato il latte senza lattosio, anche se ho dovuto prendere anche la mia meravigliosa pillola per poter gustare così tanto formaggio. Devo ammettere che non è un piatto adatto alle operazioni bikini ma è perfetto per le cene in famiglia e piace molto a grandi e piccini.
Ingredienti:
-250 g di maccheroni
-600 ml di latte (puoi mettere 500 ml di latte, 100 ml di panna)
-½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
-55 g di burro
-55 g di farina
-200 g di cheddar grattugiato
-55 g di parmigiano grattugiato fresco
-Sale e pepe
-Senape (un cucchiaino)
Preparazione:
Far bollire l'acqua con un po' di sale. Aggiungere la pasta e cuocere per i minuti indicati sulla confezione o finché non sarà al dente. Togliere dal fuoco e scolare. Aggiungo un po' di olio di arbequina in modo che non si incrostino. Riporta la pasta nella casseruola.
Per la base di questa ricetta dovete fare una besciamella, vi racconto come la preparo io in modo che non escano grumi e venga sempre bene (per le altre ricette funziona così)
Scaldare il latte (e la panna se la aggiungi) con la noce moscata in un pentolino a fuoco basso, senza farlo bollire (puoi scaldarlo nel microonde, io lo trovo più comodo)
Sciogli il burro e versa la stessa quantità di farina, mescola con una frusta a fuoco basso, è importante mescolare continuamente in modo che non bruci, devi farlo per circa 15 minuti, in modo che la farina cuocia, questo passaggio è fondamentale affinché abbia un buon sapore in seguito.
Aggiungi il latte (e la panna se la aggiungi) senza smettere di mescolare. Cuocilo per 10-15 minuti fino a raggiungere la consistenza più densa. È importante utilizzare una spatola per raschiare i bordi in modo che non si attacchi e bruci.
Aggiungi tre quarti del cheddar, il cucchiaino di senape e tutto il parmigiano e mescola fino a quando non si scioglie. Fino a questo punto non salate perché i formaggi sono sempre piuttosto salati, assaggiate e aggiungete sale e pepe. Aggiungete la pasta a tutto il composto e mescolate oppure potete mettere la pasta nella teglia e versarvi sopra il sugo e mescolare (a seconda di come vi risulta più comodo). La pirofila deve essere adatta al forno.
Preriscaldare la griglia del forno ad alta temperatura.
Spargi sopra il formaggio rimasto e metti la pirofila nel forno preriscaldato.
Gratinare la pasta finché il formaggio non inizia a dorarsi.
Servite subito la pasta e vedrete come non ne rimarrà più traccia…l'ho fatta qualche giorno fa e ora che scrivo la ricetta ho proprio voglia di rimangiarla!
Suggerimento: presentalo su un piatto della nostra collezione di piatti, insalatiere e ciotole, ci riuscirai sicuramente!