Cette recette s’est glissée directement dans ma liste des plats faciles, délicieux et sains. C'est une de ces choses qui vous font paraître superbe sans vous compliquer la vie. Parfait pour tout repas spécial… et encore plus pendant la Semaine Sainte ! Essayez-le et vous verrez... Je vous préviens : vous en redemanderez certainement.
Ingrédients pour la queue de merlu aux pommes de terre et crevettes :
-Queue de merlu
-500g de crevettes
-1 citron
-Piment
-Fumet de poisson
-Vin blanc Verdejo "CAUCE"
-1 oignon
-Persil frais
-Sel et poivre au goût
-HOVE Arbequina
Recette de queue de merlu aux pommes de terre et crevettes :
Je commence par éplucher les pommes de terre et les couper en tranches très fines . Je les place comme base sur une plaque de cuisson, les assaisonne de sel et de poivre et ajoute un peu de notre vin blanc Cauce CO Verdejo et un autre d'huile d'olive "Aove Arbequina". Je les ai mis au four à 180ºC pendant environ 15 minutes , pour qu'ils soient à moitié cuits.
Après ce temps, je sors le plateau et je place la queue de merlu sur les pommes de terre . Sur le dessus, j'ajoute un peu de sel, un bon filet d'huile d'olive, un peu de fumet de poisson et un autre filet de vin blanc (ceci des deux côtés du merlu, pour qu'il absorbe bien la saveur). Ensuite, je coupe quelques tranches de citron et les place sur le poisson, ce qui lui donne une touche juteuse et aromatique que j'adore.
J'ai mis le tout au four, encore à 180ºC, pendant environ 40 minutes.
Pendant la cuisson, je prépare la sauce qui couronnera le plat : je hache un oignon et le fais revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, du sel et quelques piments si vous aimez la touche épicée. Lorsque l'oignon est bien doré, j'ajoute les crevettes et un peu du reste du bouillon de poisson. À la fin, vous pouvez ajouter du persil frais haché.
Après 40 minutes au four, je le sors et je dispose le tout sur un plateau : une base de pommes de terre, puis le colin par-dessus, et enfin, je recouvre le tout avec la sauce aux crevettes.
Sérieusement, vous ne savez pas à quel point c'est bon ET à quel point c'est facile... faites-moi savoir quand vous l'essayez et n'oubliez pas de me taguer sur Instagram ! que vous participerez à la photo gagnante de la semaine @cristinaoria_fr
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