J'ai eu la chance de grandir à Madrid et de vivre cette ville dans toutes ses versions : celle des dimanches apéritifs, celle des fêtes de San Isidro, celle des promenades interminables et celle d'y entreprendre de zéro jusqu'à voir Cristina Oria grandir année après année.
Madrid m'a énormément donné, et c'est pourquoi nous voulions lui rendre un petit hommage avec une collection très spéciale : "Madrid à emporter". Nous avons profité d'une date aussi symbolique que la Saint Isidore pour la lancer, mais elle est là pour rester toute l'année, afin que vous puissiez emporter un petit bout de Madrid partout où vous allez.
Madrid à emporter
Avec cette collection, nous voulions capturer un peu de l'âme de Madrid. Ses saveurs, ses symboles, ses apéritifs, ses souvenirs… et les transformer en petits cadeaux que vous pouvez offrir ou emporter avec vous partout dans le monde.
C'est pourquoi, dans nos coffrets Madrid CO, nous avons réuni quelques-unes de ces saveurs madrilènes : de petits hommages gastronomiques conçus pour être offerts, partagés et savourés sans hâte.
Parce qu'il y a des villes qu'on n'oublie jamais. Et Madrid, bien sûr, en fait partie.
Une carte postale pour revenir à Madrid
Nous avons conçu une carte postale très spéciale illustrée avec certains des lieux les plus emblématiques de Madrid et de notre univers CO. On y retrouve des symboles aussi reconnaissables que la Puerta de Alcalá, El Retiro ou le mythique Ours et l'Arbousier, des lieux qui font partie de l'histoire de tous les Madrilènes : des endroits pleins de vie, de projets improvisés, de longues discussions après le repas et de beaux souvenirs.
Parce que Madrid a cela : elle vous donne toujours envie de revenir.
Violettes : un classique madrilène
Il n'y a pas de friandise plus madrilène et plus évocatrice que les violettes. Ouvrir l'un de ces pots, c'est voyager automatiquement dans l'enfance, aux promenades dans le centre de Madrid, aux boutiques d'antan et à cet air castizo et élégant qui continue de séduire quiconque visite la ville. C'est pourquoi elles ne pouvaient pas manquer dans notre collection Madrid CO. Nous voulions rendre hommage à l'un de ces petits symboles qui font partie de la mémoire de Madrid et qui ne se démodent jamais.
Dans nos trois restaurants, Madrid a le goût de l'apéritif
S'il y a quelque chose qui, pour moi, représente cette ville, c'est ce moment si typiquement madrilène du vermouth au soleil, la conversation qui s'éternise sans regarder l'heure et la table remplie de plats à partager. Dans mes trois restaurants, je veux que cet esprit soit toujours présent, c'est pourquoi le menu ne manque pas de recettes madrilènes comme les croquettes, la salade russe, la tortilla, les boulettes de viande ou les gildas, accompagnées, bien sûr, d'un bon vermouth.
Car Madrid, pour moi, a précisément ce goût-là : celui de l'apéritif, de la tradition et de ce rituel castizo qui ne se démode jamais et qui fait partie de la manière si spéciale que nous avons ici de l'apprécier.
Ortega y Gasset, notre coin à Madrid
Une partie très importante de mon histoire se trouve aussi dans la rue Ortega y Gasset, dans l'emblématique Edificio Beatriz, l'un de ces lieux si reconnaissables du Madrid le plus élégant et cosmopolite. Là-bas, nous avons l'un de nos espaces les plus spéciaux, avec boutique et restaurant, un coin où nous essayons de faire en sorte que quiconque entre ressente quelque chose de très madrilène : hospitalité, joie, bonne cuisine et cette sensation d'être toujours à la maison.
Madrid m'a énormément donné en tant qu'entrepreneuse. Nous avons grandi petit à petit, avec beaucoup de travail et d'enthousiasme, jusqu'à devenir une grande famille avec trois restaurants, trois boutiques, un service traiteur, un atelier de pâtisserie, un jardin potager et de magnifiques projets qui continuent d'arriver.
Madrid a toujours été une source d'inspiration. J'ai même eu l'honneur d'avoir ma propre menina, quelque chose que je n'aurais jamais imaginé lorsque j'ai commencé cette aventure.
Médaille d'Honneur : Une reconnaissance très spéciale
Madrid m'a offert des moments inoubliables, mais recevoir la Médaille d'Honneur de Madrid des mains du maire José Luis Martínez Almeida a été, sans aucun doute, l'un des plus émouvants de ma vie.
Ce fut un jour très spécial, entourée de ma famille et dans un cadre aussi impressionnant que l'Hôtel de Ville de Madrid. L'un de ces moments qui restent gravés à jamais.
Et s'il y a eu quelque chose d'encore plus émouvant, ce fut de voir mes enfants applaudir joyeusement et fièrement depuis leurs chaises pendant que je recevais cette reconnaissance. Sans aucun doute, la plus belle des récompenses.
Ce genre de moments est aussi un rappel de tout ce qu'il y a derrière Cristina Oria : une équipe incroyable, une immense envie de continuer à entreprendre et, surtout, une famille qui m'a toujours soutenue à chaque étape du chemin.
Les douceurs les plus madrilènes faites dans notre atelier
Vous trouverez également notre collection de douceurs avec des autocollants spéciaux inspirés de certains des lieux les plus emblématiques de Madrid. Une très belle façon d'emporter un souvenir de la ville à travers des saveurs faites artisanalement dans notre atelier et sans aucun conservateur.
Parmi elles se trouvent nos cookies aux flocons d'avoine et au chocolat et nos bretonnes les plus célèbres : au beurre, aux pépites de chocolat, au chocolat et au fromage. Des douceurs pensées pour accompagner un café, offrir ou simplement profiter de ce petit moment spécial qu'on a toujours envie de répéter.
Notre propre huile fabriquée à Madrid
Nous possédons 20 hectares d'oliviers de variété cornicabra que nous cultivons de manière écologique, sans pesticides ni traitements chimiques. La récolte se fait manuellement, sans machines, puis nous transportons les olives dans une huilerie du village voisin pour minimiser la pollution, qui travaille exclusivement notre production, uniquement avec nos olives et non mélangées à celles d'une coopérative. C'est un processus long, très soigné et pas du tout massif, mais c'est précisément pour cela que le résultat est si spécial. Étant une huile de variété cornicabra, elle a cette touche légèrement piquante en fin de bouche qui la rend spectaculaire. Elle est si bonne qu'on a presque envie de la boire seule, avec un bon pain. Nous avons commencé notre première récolte en décembre 2023 et produisons actuellement environ 6 000 bouteilles par an.
San Isidro, tradition qui se réinvente
S'il y a une date qui représente toute cette fierté madrilène, c'est bien la Saint Isidore. J'adore voir comment les traditions perdurent, mais évoluent avec les nouvelles générations qui leur donnent leur propre style. Récemment, j'ai eu la chance de porter une robe de chulapa conçue par Solo Fortunata et j'ai adoré découvrir comment ils avaient réinterprété ce costume si castizo avec un air beaucoup plus actuel et moderne, sans perdre son essence.
C'est aussi cela Madrid : tradition et avant-garde coexistent naturellement. Et c'est peut-être pour cela que cette ville m'émeut tant, car elle trouve toujours le moyen de regarder le passé sans cesser d'avancer, nous rappelant que l'authentique ne se démode pas, il se transforme simplement.
