Dies ist zweifellos eines der typischsten Osterdesserts. Sein Ursprung geht auf das Mittelalter zurück, als man übrig gebliebenes Brot verwertete. Sie können auf traditionelle Weise wie dieses Rezept zubereitet werden, obwohl viele Köche sie abgeändert haben, indem sie anspruchsvollere und teurere Brote wie Brioche und andere Kochmethoden wie gebacken statt frittiert verwenden. In unseren Restaurants bereiten wir sie mit Roscón zu und das Orangenblütenwasser verleiht ihm eine köstliche Note.
Zutaten für die Torrijas:
-1 Laib Brot vom Vortag
-2-3 Eier
-1 Liter Milch
-1 Zimtstange
-Zitronenschale
-4-5 Esslöffel Zucker
-Zimtpulver und Zucker zum Bestreuen
-EVOO
Rezept für Torrijas:
Das Brot in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Idealerweise verwenden Sie das Produkt vom Vortag, damit es fester ist.
Die Milch mit der Zimtstange, der Zitronenschale und den Esslöffeln Zucker in einem Topf erhitzen. Einige Minuten leicht kochen lassen, dann vom Herd nehmen und ziehen lassen
Legen Sie die Scheiben auf eine große Platte und gießen Sie die warme Milch darüber. Warten Sie, bis das Brot die Milch gut aufnimmt, ohne jedoch zu zerfallen. Normalerweise reichen etwa 10 Minuten aus.
Schlag die Eier in einem anderen Behälter, in den du dann die Torrijas bequem platzieren kannst.
Stellen Sie eine Pfanne mit reichlich Arbequina EVOO zum Erhitzen bereit.
Jede Brotscheibe in das geschlagene Ei geben und braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun ist. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Zucker mit Zimtpulver vermischen und über die heißen Torrijas streuen. Sie können sie mit Vanilleeis, Sahne oder Karamell begleiten.
Trick: In vielen Regionen wird der Milch süßer Wein oder ein Schuss Anis zugesetzt. Anstatt mit Zucker und Zimt zu bestreuen, können Sie wie in unseren Restaurants einen Sirup aus Wasser, Zucker, Zimt und Orangenschale zubereiten. Es wird bei Hitze reduziert, bis eine dichtere Konsistenz entsteht.
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Begleiten Sie die Torrija mit einigen unserer exklusiven Stücke aus den Tassen und Teekannen und verschenken Sie Verleihen Sie Ihrem Tisch eine ganz besondere Note.