4 Portionen | Einfach
Ich liebe dieses Gericht, und es ist ideal für Minichef! Ich habe ja bereits erwähnt, dass ich laktoseintolerant bin, deshalb habe ich laktosefreie Milch verwendet, obwohl ich auch meine Wundertablette nehmen musste, um so viel Käse genießen zu können. Ich muss zugeben, dieses Gericht ist nicht unbedingt bikinifreundlich, aber es eignet sich perfekt für Familienessen und ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.
Zutaten:
-250 g Makkaroni
-600 ml Milch (Sie können 500 ml Milch oder 100 ml Sahne verwenden)
-1/2 TL geriebene Muskatnuss
-55 g Butter
-55 g Mehl
-200 g geriebener Cheddar
-55 g frisch geriebener Parmesan
-Salz und Pfeffer
-Senf (1 TL)
Zubereitung:
Leicht Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und für die auf der Packung angegebene Zeit oder bissfest kochen. Vom Herd nehmen und abtropfen lassen. Ich gebe etwas Arbequina-Olivenöl extra vergine hinzu, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Geben Sie die Nudeln zurück in den Topf.
Für dieses Rezept benötigen Sie eine Béchamelsauce. Ich erkläre Ihnen, wie ich sie zubereite, damit keine Klumpen entstehen und sie immer gut gelingt (so können Sie sie auch für andere Rezepte verwenden).
Die Milch (und ggf. die Sahne) mit der Muskatnuss in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen, ohne sie kochen zu lassen (Sie können sie auch in der Mikrowelle erhitzen, das finde ich praktischer).
Die Butter schmelzen und die gleiche Menge Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen bei schwacher Hitze verrühren. Wichtig ist, ständig zu rühren, damit nichts anbrennt. Etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, damit das Mehl gart. Dieser Schritt ist entscheidend für den guten Geschmack.
Die Milch (und ggf. die Sahne) unter Rühren hinzufügen. 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Masse die dickste Konsistenz erreicht hat. Wichtig: Mit einem Spatel die Ränder abkratzen, damit nichts anbrennt.
Drei Viertel des Cheddars, den Teelöffel Senf und den gesamten Parmesan hinzufügen und verrühren, bis alles geschmolzen ist. Erst jetzt salzen, da die Käsesorten immer recht salzig sind; abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln zur gesamten Masse hinzufügen und verrühren. Alternativ können Sie die Nudeln in die Form geben, die Sauce darübergießen und verrühren (je nachdem, was Ihnen am besten passt). Die Form muss ofenfest sein.
Heizen Sie den Backofen auf höchste Stufe vor.
Streuen Sie den restlichen Käse darüber und stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen.
Grillen Sie die Pasta, bis der Käse anfängt zu bräunen.
Servieren Sie die Pasta sofort, dann sehen Sie, wie sauber sie ist.... Ich habe sie vor ein paar Tagen zubereitet, und jetzt, wo ich das Rezept schreibe, bekomme ich Lust, sie gleich wieder zu essen!
Tipp: Präsentieren Sie die Pasta auf einem Teller aus unserer Kollektion von Tellern, Salatschüsseln und Schüsseln. Sie werden sicher ein Hit!