Zutaten für die Pistazien-, Lotus- und Frischkäsetorte:
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250 g Lotus-Kekse
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120 g geschmolzene Butter
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500 g Frischkäse
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100 g Puderzucker
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400 ml Schlagsahne (mindestens 35 % Fettanteil)
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200 g Pistaziencreme (ich kaufe sie fertig – gibt es in vielen Supermärkten oder Feinkostläden)
Zubereitung der Pistazien-, Lotus- und Frischkäsetorte:
Geht es euch auch so wie mir? In letzter Zeit sehe ich überall Pistazien… und ich liebe sie einfach! Diese Torte, die ich euch heute mitbringe, ist super einfach, ganz ohne Backen, schnell gemacht und ein echter Publikumsliebling. Das Beste daran ist die Kombination aus Frischkäse, Pistaziencreme und dem karamellisierten Geschmack der Kekse.
Zuerst habe ich die Lotus-Kekse zerkleinert – entweder mit einer Küchenmaschine oder ganz einfach in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz (jede Methode ist erlaubt).
Dann habe ich die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischt, bis eine feuchte, formbare Masse entstand. Damit habe ich den Boden und den Rand einer runden Springform ausgekleidet – ich benutze dafür ein Glas, um alles gleichmäßig und fest anzudrücken.
Währenddessen schlägst du die Sahne mit etwas Puderzucker steif, fügst dann den Frischkäse und die Pistaziencreme hinzu (die, wie gesagt, du fertig kaufen kannst). Wer mag, kann auch einen Teelöffel reines Kakaopulver hinzufügen – das passt wunderbar zur Pistazie und gibt dem Ganzen einen besonderen Kick (aber das ist optional).
Dann zerkleinerst du die Waffelröllchen (Barquillos) und vermischst sie gut mit der Lotuscreme. Diese Mischung streichst du auf den Keksboden – sie bildet eine leckere, knusprige Schicht.
Darauf kommt nun die Frischkäse-Pistazien-Creme. Zum Schluss noch eine Schicht reine Pistaziencreme darüber geben und mit einem Löffel oder Spatel gleichmäßig verstreichen.
Die Torte kommt über Nacht in den Kühlschrank, damit sie schön fest wird. Am nächsten Tag nur noch aus der Form lösen – und fertig! Wenn du Eindruck machen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen: das ist deine Torte! Super lecker, wunderschön anzusehen und perfekt für jeden Anlass. Ich verspreche dir, sie wird nicht lange auf dem Tisch stehen...
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