Ideal para preparar com o nosso conjunto risoto trufado!
Ingredientes:
Preparação:
Descasque a cebola e corte em brunoise (pequenos quadrados). Numa caçarola, aqueça o caldo em lume brando.
Numa frigideira quente, adicione o azeite AOVE Arbequina até cobrir a base e, quando estiver quente, refogue a cebola até ficar transparente e um pouco dourada. Junte o arroz com o nosso sal marinho com ervas mediterrâneas. Cozinhe por mais 3 minutos.
Acrescente o vinho branco (reserve o resto da garrafa no frigorífico, para estar fresco à refeição). Há que esperar que o álcool evapore todo e o arroz absorva o rico sabor do vinho. É o momento de adicionar o molho tartufa, apenas 2/3 do frasco, e mexer.
Adicione o caldo quente. É importante fazê-lo aos poucos e mexendo sempre, para o arroz libertar o amido e obter um risoto supercremoso. O tempo de cozedura do arroz pode variar, entre 20 e 30 minutos, mas sempre ser parar de mexer!
Quando estiver pronto, retire do lume e adicione a manteiga e o queijo parmesão. Este passo deve ser sempre feito sem estar ao lume e imediatamente antes de servir. Adicione o restante molho tartufa e está pronto a servir.
Dica: comer sempre risoto acabado de fazer.
