Bacalhau ao estilo CO

Preparação:

Corte a cebola em juliana e o alho em pedaços pequenos. Junte azeite AOVE Arbequina à nossa cocotte quente e refogue a cebola. Quando estiver transparente, acrescente o alho.

Corte os pimentos assados em tiras e acrescente-os ao preparado de cebola e alho. Adicione sal a gosto.

Acrescente um pouco do nosso vinho branco Hacienda Montecorto e deixe evaporar. Desta forma, o álcool evapora-se e fica o sabor concentrado do vinho.

Corte o jabuguito e acrescente à cocotte misturando com os restantes ingredientes. Adicione o concentrado de tomate, o tomate triturado e a panela. Deixe cozinhar uns 3 minutos. Adicione o feijão e um pouco de água.

Tempere os lombos de bacalhau com sal e pimenta, tanto do lado da pele como do lado da carne. Adicione-os ao preparado e deixe cozinhar durante 6 minutos. 

Para empratar, sirva um lombo de bacalhau, um pouco de feijão com os legumes e os sumos da cozedura. Pique a salsa e polvilhe por cima com algumas gotas de sumo de limão. 

 Dica: é importante não virar os lombos de bacalhau durante a cozedura, para não se desfazerem e poder servi-los inteiros.

Para a mesa!

É altura de ser criativo. Eis algumas ideias para empratar e servir esta receita numa mesa bonita e especial:

Embora seja um prato quente, por ter peixe, transporta-nos sempre para o mar. Por isso, aconselho a usar uma toalha ou individuais em tons azuis, como os nossos individuais Mira da coleção «A Índia». Escolhi os guardanapos Mira para ter o conjunto completo. 

Escolher a louça pode ser o mais complicado, mas não se preocupe, estou aqui para lhe facilitar a vida. No meu caso, quando fiz esta receita, escolhi o nosso prato fundo em formato de peixe que combina perfeitamente com os individuais e guardanapos Mira. 

Este tipo de receitas casa maravilhosamente com um bom vinho branco. Por isso, escolhi o nosso vinho branco verdejo Hacienda Montecorto, e, para o servir, proponho os nossos copos de vinho com pé de cristal espiga.