Una receta fácil, sana y no os imagináis lo rica que está. Perfecta para sorprender este verano sin complicarse nada. En teoría, esta receta está pensada para dos personas... pero tengo que confesar que la he hecho y ¡no he podido compartirla! Está tan rica, fresca y ligera que desaparece sin darte cuenta.
Ingredientes para el tartar de gambas (1–2 personas):
-100–120 g de gambas cocidas y peladas
-1 aguacate maduro
-Mango maduro
-Tomate (tipo pera o ensalada, firme y sabroso)
-Un puñado pequeño de canónigos
-Zumo de ½ limón
-1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de mostaza suave
-1 pizca de cayena molida (opcional, al gusto)
-Sal al gusto
-Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
Receta Tartar de Gambas:
Para empezar, tritura o pica todos los ingredientes por separado. Las gambas, pícalas muy finitas, casi como una pasta, hasta conseguir la textura típica de un tartar. El aguacate, el mango y el tomate también deben cortarse en daditos pequeños y uniformes para que el montaje quede bonito y armonioso.
Prepara el aliño mezclando zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, una pizca de mostaza, cayena (al gusto, según lo que te guste el picante) y sal. Mézclalo bien y añade este aliño a todos los ingredientes: las gambas, el aguacate, el mango, el tomate y los canónigos.
Para emplatar, lo más práctico es usar un aro de cocina y montar el tartar en capas como una especie de milhojas de verduras. Empieza con el aguacate en la base, seguido del mango, el tomate y, por último, las gambas. Puedes ayudarte con la parte de atrás de una cuchara para ir prensando ligeramente cada capa, sin aplastar demasiado para que quede firme pero aireado.
Retira el aro con cuidado y rodea el tartar con los canónigos aliñados anteriormente.
Si quieres darle un toque extra de frescor, espolvorea un poco de cilantro picado por encima… ¡y listo!
Este tartar es una auténtica delicia, parece sacado de un restaurante, pero lo puedes hacer en casa en menos de 20 minutos. ¡Ideal para esos días de verano en los que quieres quedar bien sin pasar horas en la cocina!
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