Hemos visto esta ensalada de cuscús de gazpacho hacerse viral en Instagram y teníamos que probarla. La hemos preparado con los niños y nos ha parecido facilísima, de esas recetas que prácticamente se hacen solas.
Además, me parece una idea genial para el verano. Podéis añadirle los ingredientes que más os gusten o, mejor todavía, los que tengáis por la nevera. Yo he utilizado nuestro gazpacho, elaborado con tomates de Morata, y el resultado ha quedado increíble: fresco, ligero y con muchísimo sabor.
Ingredientes para ensalada viral de gazpacho:
- 2 tazas de Gazpacho CO
- 1 taza de Cuscús
- Pollo desmechado
- Aguacate
- Queso feta
Lo primero que tenemos que hacer es hidratar el cuscús con el gazpacho. Ponemos el cuscús en un bol, añadimos el gazpacho, mezclamos bien, tapamos y dejamos reposar unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, veréis que el cuscús ha absorbido todo el gazpacho y que los granos han adquirido un color rojo precioso. Con la ayuda de un tenedor, soltamos bien los granos para que queden separados y esponjosos.
Y ahora viene mi parte favorita: añadir lo que más os guste. Yo he aprovechado pollo que me había sobrado del fin de semana y lo he desmechado. Después, he añadido aguacate troceado y queso feta con un buen chorrito de AOVE. Mezclamos todo bien y ¡listo!
Me parece una receta perfecta para aprovechar las sobras y darle una segunda vida a lo que tengamos en la nevera. Podéis añadirle tomate, pepino, aceitunas, otras verduras … lo que más os guste.
Entiendo perfectamente que esta receta se haya hecho viral porque, además de ser facilísima, está buenísima. Y para el verano me parece un planazo: se prepara en un momento, se puede dejar hecha con antelación y se come fresquita.
¿Y tú, qué le pondrías?
Cuando la hagas, ¡no olvides subir tu foto y etiquetarme en Instagram! que participarás en la foto ganadora de la semana @cristinaoriachef
Para una presentación impecable, sírvela en alguna de nuestras piezas de la colección de Fuentes, ensaladeras y cuencos y completa el conjunto con los elementos de nuestra categoría de decoración para lograr una mesa perfecta.
