Ingredientes para la tarta de pistacho, lotus y queso:
-250 g de galletas Lotus
-120 g de mantequilla derretida
-500 g de queso crema
-100 g de azúcar glas
-400 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
-200 g de crema de pistacho (yo la compro ya hecha, la encuentras en muchos supermercados o tiendas gourmet)
Receta para la tarta de pistacho, lotus y queso:
No sé si os pasa como a mí, pero últimamente veo el pistacho por todas partes… ¡y no me puede gustar más! Esta tarta que os traigo hoy es muy fácil, no necesita horno, se prepara en un momento y es de esas que triunfan siempre. Lo mejor, el contraste del queso con la crema de pistacho y el toque caramelizado de las galletas.
Para empezar, se trituran las galletas Lotus, puedes hacerlo en un robot de cocina o, si no tienes, meterlas en una bolsa y machacarlas con un rodillo (vale cualquier método casero).
Luego las mezclé con la mantequilla derretida hasta conseguir una masa húmeda que se pueda compactar. Con esta mezcla cubrí la base y los laterales de un molde redondo desmontable; yo me ayudo con un vaso para dejarlo todo bien prensado y uniforme.
Por otro lado, montas la nata con un poquito de azúcar glas, añades el queso crema y la crema de pistacho (yo la compro ya hecha, la encuentras fácilmente en supermercados o tiendas gourmet). Si te apetece, puedes añadirle una cucharadita de cacao puro en polvo, que combina muy bien con el pistacho y le da un toque distinto, aunque esto es totalmente opcional.
A continuación, trocea los barquillos y mézclalos bien con la crema Lotus. Extiende esta mezcla sobre la base, creando una capa deliciosa y con textura.
Añadir por encima la mezcla de queso crema y por ultimo la crema de pistacho y expándela sobre la tarta ayudándote con una espátula o una cuchara.
Lo metes en la nevera toda la noche. Al día siguiente, la desmoldas y, de verdad, si quieres sorprender sin complicarte la vida, esta es tu tarta. Riquísima, muy vistosa y perfecta para cualquier ocasión. Ya verás como no dura nada en la mesa…
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