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Risotto trufado CO

2 raciones | 20 minutos | Fácil

 

 

¡Ideal para preparar con nuestro pack risotto trufado!

 

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 90 g de mantequilla
- Sal marina con hierbas mediterráneas CO
- 400 g de arroz arborio
- 1 litro de caldo
- 60 ml vino blanco verdejo Hacienda Montecorto
- AOVE Arbequina
- 120 g de salsa tartufa CO
- 200 g de queso parmesano
 

Elaboración:

Pela la cebolla y corta en brunoise (pequeños cuadritos). En una cacerola, calienta el caldo a fuego lento.

En una sartén caliente agrega AOVE Arbequina hasta cubrir la base, una vez esté caliente, rehoga la cebolla hasta que esté transparente y un poco dorada. Incorpora el arroz junto con nuestra sal marina con hierbas mediterráneas. Cocinar por 3 minutos más.

Añade el vino blanco (reserva el resto de la botella en la nevera, para que esté fresquito al momento de comer). Tienes que esperar que evapore todo el alcohol y el arroz absorba el rico sabor del vino. Es el momento de añadir la salsa tartufa, solo 2/3 del bote, y remueve.

Añade el caldo caliente, es importante que lo hagas poco a poco y sin dejar de remover, de esta manera logras que el arroz suelte el almidón y te quede un risotto súper cremoso. El tiempo de cocción del arroz puede variar, entre 20 a 30 minutos, pero OJO ¡sin dejar de remover!.

Una vez listo, retira del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano. Este paso siempre debe ser fuera del fuego y justo antes del momento de servir. Añade el restante de la salsa tartufa y está listo para servir.

Consejo: siempre comer el risotto justo recién hecho.

 

 

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