Este guia é dedicado a toda a minha família San Sebastián. Para mim, uma das cidades mais bonitas e onde se come melhor. A minha família é toda de aí e tenho muitas recordações de infância. Agora, sempre que posso, tento visitá-los, mas reconheço que vou muito menos do que gostaria.
Relativamente aos restaurantes, sei que há muitos bons, mas os que sei que realmente gosto vou dividir em três grupos: o que chamaria restaurantes gastronómicos (mais caros, claro), restaurantes de peixe e restaurantes de tapas (mais baratos):
• RESTAURANTES GASTRONÓMICOS:
O meu restaurante favorito de toda a zona é, sem dúvida, Zuberoa. Muitos de vós criticar-me-ão por isto, mas, para mim, o melhor restaurante é aquele que queremos sempre «repetir». Não é uma cozinha moderna e não fazem esferificações, mas valorizam muito o produto e o sabor. O restaurante é muito agradável e os pratos são todos imbatíveis.
O risoto de trufa e foie gras com molho de pombo assado é o melhor que já provei.
Mas o melhor fica sempre para o fim: o cheesecake. Outro nível! Para os amantes de cheesecake, este vai estar no top 3 de certeza. Muitos de nós tentamos fazê-lo, mas ninguém chega sequer perto.
O segundo que mais gosto é o Martin Berasategui. É uma experiência única, cada prato supera o anterior, tem um menu de degustação que não deixa ninguém indiferente… É difícil escolher o melhor prato porque cada um tem algo especial, para além da originalidade, a cor e a «decoração» de cada um são surpreendentes. O atendimento é também imbatível.
As cozinhas são enormes. No andar de baixo, têm também outra cozinha de «experimentação» e um cenário de cozinha onde usam Robin Food.
Claro que o Arzak não pode faltar nesta lista. Já há muito tempo que não vou lá, o Álvaro levou-me lá de surpresa no meu aniversário há uns anos e gostei muito. Admiro especialmente Juanmari e Elena neste restaurante, são um exemplo de perseverança e trabalho árduo, a gastronomia espanhola deve muito a esta dupla.
Outro sítio a que costumamos ir em família é o Rekondo, um daqueles a que eu iria se não conhecessem San Sebastián e quisessem comer muito bem. Se estiver bom tempo, comer na esplanada é um excelente programa. Tem comida tradicional e um grelhador que faz tudo na hora. Um dos seus pratos principais é o arroz com amêijoas. Também têm uma adega que é uma das melhores de San Sebastián.
Bedúa é em Zumaia, a minha cunhada Lucía levou-me lá e adorei. É uma casa onde te dão tortilha de batata, bife grelhado e alface da horta que «dá a volta à cabeça». Não imaginam como é bom. Se vierem de Madrid, podem parar no caminho de regresso.
Outro ponto de passagem obrigatório na ida ou na volta de Madrid, a caminho de Sanse, é em Burgos, em Landa, onde é obrigatório provar os ovos com morcela e as empadas. Se puderem ficar uma noite, têm uma das piscinas interiores mais bonitas que já vi. Não podem deixar de comprar a morcela para levar e não podem deixar de provar alguns dos seus deliciosos doces.
Outro a que têm mesmo de ir é o novo Narru. Antes ficava no hotel Niza, mas agora abriu um sítio fantástico com esplanada. Os croquetes são espetaculares, dos melhores que já comi. É tudo muito bom, não há nada de que não tenha gostado.
Na zona velha de Sanse há dois: Bar Néstor, é pequeno, mas se puderem optar por uma tortilha e um costeletão não se arrependerão; é um dos obrigatórios.
Gandarias, embora tenha tapas (o de foie gras é muito bom), o melhor é comer sentado. É tudo muito bom.
Um excelente programa se forem com crianças é ir à Casa Cámara. Não fica em San Sebastián, mas sim numa aldeiazinha muito perto. As vistas são superbonitas e atravessar de uma aldeia à outra de lancha é um programa divertido (0,80 € por pessoa). Também é curioso como conservam as lagostas e o lavagante; não vou contar.
Trinkete Borda, descobri-o este ano. Se quiserem ir a França, vale a pena parar, fica em Irun. A carne é espetacular e a esplanada fica no meio de prados com vacas (o meu filho de 3 anos ficou encantado por conhecer a vaca Lola). Pedimos também os lagostins gratinados e ficámos surpreendidos com o quão deliciosos estavam (ficámos chocados num lugar assim). Muito próximo fica o Asador Ana Mari; já me foi muito recomendado, mas ainda não lá fui.
Uma das minhas churrasqueiras favoritas é Bodega Katxiña txakolina. Não imaginam o bom que é; quase choro com o vice-rei a la donostiarra. Além disso, encontrámo-nos com o «Thor», Elsa Pataki e Matt Damon. O melhor foi que o meu filho queria uma foto com o Thor e disse ao Matt Damon para sair da foto.
Outra churrasqueira muito conhecida é Portuetxe; boa matéria-prima e boas brasas. Se forem pouco tempo, não é dos meus indispensáveis, mas come-se sempre bem.
A churrasqueira mais famosa do mundo, que tem de se reservar com tempo e vale a pena só pela viagem é Etxebarri. Tem um menu que sais a rebolar. E se o combinares com vinhos… nem digo nada! É o melhor cozinheiro do mundo na brasa, sem dúvida!
• RESTAURANTES DE PEIXE:
Para comer bom peixe, dos mais famosos é Casa Elkano em Getaria. Há muito tempo, comi um pregado de que ainda me lembro. Há outro igualmente bom, mas menos conhecido, chamado Kaia Kaipe, com um marisco muito bom.
Também é bom ideia comer nos restaurantes do porto de San Sebastián; os melhores são: Sebastián e La Rampa.
• RESTAURANTES DE TAPAS:
De tapas, o melhor é ir pela parte velha. Na Concha, temos o bar La Espiga; é um restaurante tradicional e a minha mãe adora-o. Acho que há melhores, mas no outro dia comemos (sentados) no andar de baixo e a verdade é que estava tudo muito bom. Não pode deixar de provar as «anchovas», que são biqueirões com um delicioso molho refrito por cima. Para sobremesa, não pode faltar a pantxineta.
Tenho dois favoritos óbvio na parte velha: La Cuchara de San Telmo e Gambara; este último mais coisas clássicas e o anterior mais cozinha em miniatura. Os restantes são bons, mas gosto sobretudo de uma tapa específica em cada um.
O Tamboril, muito bom; a tapa de cogumelos e camarões panados.
Bar Martínez, as piparras (malaguetas) e os biqueirões.
Goiz Argi: as bruschettas de camarão; os meus primos vão comê-las todos os domingos.
Na La Cuchara de San Telmo, risoto maravilhoso, as bochechas e a tapa de costeleta. Acho fantástico ter um pedaço de costeletão. É o que costumo pedir, mas tudo é bom.
No Gambara têm de pedir a tartelete de changurro; é deliciosa! Assim como a porção de camarões e os croissants acabados de fazer com presunto cortado na hora… Tão bom! Comia uns quantos agora! Eheheh Os croquetes também são muito bons.
Outros de que gosto muito são: Casa Urola (obrigatório provar a vieira), Txetxepe (anchovas maravilhosas), Bar Sport (ouriço-do-mar e foie gras fantásticos).
Para sobremesas, o típico é: pantxineta; maravilhosa da pastelaria da parte velha, Otaegui.
O cheesecake de La Viña é uma paragem obrigatória.
Obrigada ao meu querido primo Fernando Riu, uma das pessoas mais gourmet que conheço. Eis algumas das suas recomendações que me ajudaram a completar este guia, já que o meu guia é mais «normal», mas ele mostrou-me os «novos» que vale a pena visitar e que espero que gostem tanto como eu.
— Restaurante Casa 887 e Galerna Jan Edan, ambos em Gros. No Casa 887, os cozinheiros são jovens e a cozinha é de mercado com toques modernos.
— Altuna Boutique Bar, os donos são especialistas em fumados
— Espacio Oteiza
— Galerna, é pequeno e vai-se lá para comer bem, não pelo ambiente
— Asador Sutan, em Hondarribia, uma nova churrasqueira clássica numa adega txakoli num belo cenário
Como sabem, para mim tudo gira à volta da comida. Mas nesta grande cidade também se pode desfrutar de outros programas diferentes. Deixo-vos alguns que tento sempre fazer de cada vez.
Se forem com crianças, um excelente programa é subir ao Monte Igueldo no funicular. A montanha suíça é mítica e tem umas vistas espetaculares na subida.
Ir ao banho na Playa de la Concha ao pôr do sol é um privilégio.
Ir a Chillida Leku é outro programa que recomendo muito; é o meu artista favorito e espero vir a ter uma escultura sua.
Uma das lojas gourmet de que mais gosto e onde sempre petisco algo é Aitor Lasa.
Além disso, embora nunca faça menções a moda, não posso deixar de comentar a loja do meu amigo e vizinho de Conde de Aranda, Auka, que tem várias lojas em Donisti.
Bem, como disse no início, San Sebastian é uma das cidades mais incríveis que conheço, não só pela sua gastronomia, mas também pelas mil coisas que se podem fazer nesta cidade.
É provável que tenha deixado de fora algumas recomendações importantes, mas espero que este guia, que elaborei com grande entusiasmo e carinho, seja útil e que o apreciem tanto como eu quando viajarem para esta cidade.
