Tatar von Garnelen

Ein einfaches, gesundes Rezept – und ihr glaubt nicht, wie lecker es ist. Perfekt, um im Sommer zu überraschen, ohne sich in der Küche zu verkomplizieren.
Theoretisch ist dieses Rezept für zwei Personen gedacht… aber ich muss zugeben, dass ich es gemacht habe und nicht teilen konnte! Es ist so frisch, leicht und köstlich, dass es einfach sofort verschwindet.

Zutaten für das Garnelen-Tatar (1–2 Personen):

• 100–120 g gekochte, geschälte Garnelen

• 1 reife Avocado

• Reife Mango (ca. ¼ Stück)

• ½ Tomate (fest und aromatisch, z. B. Roma- oder Salattomate)

• Eine kleine Handvoll Feldsalat (oder Rucola)

• Saft von ½ Zitrone

• 1 TL natives Olivenöl extra

• 1 TL milder Senf

• 1 Prise gemahlene Cayennepfeffer (optional, je nach Geschmack)

• Salz nach Geschmack

• Frischer Koriander (optional, zum Garnieren)

 

Zubereitung des Garnelen-Tatars:

Zuerst alle Zutaten einzeln fein hacken oder klein würfeln. Die Garnelen sollten besonders fein geschnitten werden, fast wie eine grobe Paste, damit sie die typische Tartarkonsistenz erhalten.
Avocado, Mango und Tomate ebenfalls in gleichmäßige kleine Würfel schneiden – so wirkt der Aufbau des Tatars später besonders schön und ausgewogen.

Für das Dressing den Zitronensaft mit Olivenöl, Senf, etwas Cayennepfeffer (je nach gewünschter Schärfe) und Salz verrühren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht. Diese Marinade zu allen Zutaten geben: Garnelen, Avocado, Mango, Tomate und den Feldsalat.

Zum Anrichten empfiehlt es sich, einen Servierring zu verwenden und das Tatar schichtweise wie ein kleines Gemüse-Millefeuille aufzubauen. Unten beginnst du mit der Avocado, dann Mango, Tomate und zum Schluss die Garnelen. Mit der Rückseite eines Löffels leicht andrücken, aber nicht zu fest – es soll noch luftig bleiben.

Dann vorsichtig den Ring abziehen und den Salat rundherum anrichten.
Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du zum Schluss etwas frisch gehackten Koriander über das Tatar streuen… und fertig!

Dieses Tatar ist ein echtes Sommerhighlight – sieht aus wie im Restaurant, aber ist in weniger als 20 Minuten zu Hause gemacht. Ideal für warme Tage, an denen man gut essen will, ohne stundenlang zu kochen.

Wenn du es nachmachst, poste gerne ein Foto und verlinke mich auf Instagram: @cristinaoriachef  vielleicht wird dein Bild das Gewinnerfoto der Woche!

Und für eine perfekte Präsentation: Serviere das Gericht mit unserem Tafelgeschirr und unseren Gläsern – so bekommt dein Tisch das gewisse Etwas.