Heute möchte ich euch eine köstliche Variante vorstellen, Pasta mit Pesto zu genießen. Diese aromatische und vielseitige Sauce verfeinert jedes Pastagericht und verleiht ihm das gewisse Etwas. Obwohl Sie auch gekauftes Pesto verwenden können, empfehle ich Ihnen, es selbst zuzubereiten, da der frische, authentische Geschmack unübertroffen ist.
Zutaten für die Pasta:
– 450 g Pasta
– Salz und Öl zum Kochen der Pasta
Zutaten für die Sauce:
– 2 Knoblauchzehen
– 40 g Pinienkerne
– 100 g frische Basilikumblätter, plus ein paar mehr zum Garnieren
– 125 ml Olivenöl
– 60 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Pesto ist eine typische Genueser Sauce und wird aus Pecorino und Parmesan hergestellt. Pecorino ist jedoch schwer zu finden, daher wird sie außerhalb Italiens meist nur mit Parmesan zubereitet (und ist günstiger).
Wenn Sie den starken Knoblauchgeschmack nicht mögen, empfehle ich, den Knoblauch 3 Minuten lang zu blanchieren. Dazu den Knoblauch schälen, den Keim entfernen und 3 Minuten anbraten. in kochendem Wasser erhitzen und anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen.
Für das Pesto Knoblauch, Pinienkerne und eine Prise Salz in unseren automatischen Zerkleinerer geben und pürieren. Anschließend das Basilikum (nur die Blätter) hinzufügen und alles zu einer Paste pürieren.
Das Öl nach und nach hinzugießen. Die Sauce in eine Schüssel geben und mit dem Parmesan verrühren, abschmecken und mit Salz abschmecken. Ich empfehle, den Parmesan sofort zu reiben; er ist nicht dasselbe wie der geriebene Parmesan aus der Tüte.
Nudeln kochen:
Wir verwenden 450 g Nudeln. Ich verwende gerne frische Pasta, aber Sie können auch andere Pastasorten verwenden, wie zum Beispiel meine Calamari-Pasta, die wir von Hand herstellen und die Sie in unserem productos gourmet finden.
Wasser mit etwas Salz und Olivenöl (bei Verwendung frischer Pasta, andernfalls nicht erforderlich) in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Pasta Ihrer Wahl hinzufügen. Zuerst vorsichtig umrühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden anhaften. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, da jede Nudelsorte eine andere Garzeit benötigt, um den idealen Garpunkt zu erreichen (al dente oder weicher, je nach Wunsch).
Die Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben, die Sauce hinzufügen und verrühren. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, nach und nach einige Esslöffel des Kochwassers hinzufügen. Dieses Wasser enthält die Stärke der Nudeln, die dafür sorgt, dass die Sauce besser verfeinert wird und eine glatte, cremige Konsistenz erhält. Gut verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tipp:Servieren Sie die Nudeln in einer Schüssel, z. B. der Fuente Oval Blanca, und reiben Sie Parmesan darüber. Garnieren Sie die Nudeln mit kleinen Basilikumblättern und einigen Pinienkernen.