Diesen Reiseführer widme ich meiner ganzen Familie in San Sebastián. Für mich ist es eine der schönsten Städte und natürlich auch die Stadt, in der man am besten isst. Meine ganze Familie stammt von dort, und ich habe viele Kindheitserinnerungen daran. Heutzutage versuche ich, sie zu besuchen, wann immer es geht, muss aber zugeben, dass ich viel seltener hingehe, als ich eigentlich möchte …
Was Restaurants angeht, weiß ich, dass es viele gute gibt, aber die, die ich kenne und wirklich mag, teile ich in drei Gruppen ein: Feinschmeckerrestaurants (natürlich teurer), Fischrestaurants und Pintxo-Restaurants (günstiger):
• GOURMET-RESTAURANTS:
Mein Lieblingsrestaurant in der ganzen Gegend ist zweifellos Zuberoa. Viele von euch werden mich dafür kritisieren, aber für mich ist das beste Restaurant das, in das man immer wieder gehen möchte. Es ist keine moderne Küche und es wird nicht spekulativ, aber man legt großen Wert auf das Produkt und den Geschmack. Das Restaurant ist sehr angenehm und alle Gerichte sind unschlagbar.
Das Trüffel-Foie-Gras-Risotto mit gebratener Taubensauce ist das beste, das ich je gegessen habe.
Aber das Beste kommt immer zum Schluss: der Käsekuchen, auf einem anderen Level ... für Käsekuchenliebhaber ist dieser definitiv unter den Top 3. Viele von uns versuchen es, aber niemand kommt auch nur annähernd heran.
Mein zweiter Favorit ist Martin Berasategui. Es ist ein einzigartiges Erlebnis, jedes Gericht übertrifft das vorherige, sein Degustationsmenü lässt niemanden kalt … Es ist schwierig, das beste Gericht auszuwählen, da jedes etwas Besonderes hat und die Originalität, Farbe und Dekoration jedes einzelnen Gerichtes überraschend ist. Auch der Service ist unschlagbar.
Die Küchen sind riesig. Unten gibt es außerdem eine weitere Experimentalküche und ein Kochset, in dem Rotkehlchen gefilmt werden.
Natürlich darf Arzak auf dieser Liste nicht fehlen. Ich war schon lange nicht mehr dort. Álvaro hat mich vor Jahren zu meinem Geburtstag überrascht, und es hat mir sehr gut gefallen. Vor allem bewundere ich Juanmari und Elena in diesem Restaurant; sie sind ein Beispiel für Ausdauer und harte Arbeit. Die spanische Gastronomie hat diesem Team viel zu verdanken.
Wir gehen als Familie auch oft zu Rekondo. Das ist eines der Restaurants, das ich auf jeden Fall besuchen würde, wenn man noch nicht in San Francisco war. Sebastián und möchte gut essen. Bei schönem Wetter ist ein Essen auf der Terrasse ein toller Tipp. Es gibt traditionelle Gerichte und einen Grill, auf dem alles frisch zubereitet wird. Eines ihrer Spezialgerichte ist Reis mit Venusmuscheln. Außerdem gibt es einen Weinkeller, der zu den besten in San Sebastián zählt.
Bedúa liegt in Zumaia. Meine Schwägerin Lucía hat mich dorthin mitgenommen, und ich war begeistert. Hier gibt es Kartoffelomelett, gegrilltes Steak und Salat aus dem eigenen Garten – einfach umwerfend! Unglaublich, wie gut das schmeckt. Wenn Sie aus Madrid kommen, können Sie auf dem Rückweg vorbeischauen.
Ein weiteres Muss auf dem Weg von oder nach Madrid, auf dem Weg nach Sanse, ist Landa in Burgos. Die Eier mit Blutwurst und Empanadas sind ein absolutes Muss. Wenn Sie übernachten können, erwartet Sie dort eines der schönsten Hallenbäder, die ich je gesehen habe. Vergessen Sie nicht, Blutwurst zum Mitnehmen zu kaufen, und probieren Sie unbedingt die köstlichen Süßigkeiten.
Ein weiteres Muss ist das neue Narru. Früher befand es sich im Hotel Niza, jetzt gibt es ein neues Lokal mit Terrasse. Die Kroketten sind spektakulär, einige der besten, die ich je gegessen habe. Alles ist sehr gut, es gibt nichts, was mir nicht gefallen hat.
In der Altstadt von Sanse gibt es zwei: die Bar Néstor. Sie ist klein, aber wenn Sie Tortilla und Steak essen können, werden Sie es nicht bereuen – ein absolutes Muss.
Gandarias bietet zwar Pintxos an (die Foie gras ist sehr gut), aber man isst sie am besten im Sitzen, alles ist sehr gut.
Ein toller Tipp, besonders wenn Sie mit Kindern unterwegs sind, ist ein Besuch der Casa Cámara. Sie liegt nicht in San Sebastián, sondern in einer kleinen Stadt ganz in der Nähe. Die Aussicht ist wunderschön und es macht Spaß, mit einem kleinen Boot von einer Stadt zur anderen zu fahren (Kosten: 0,80 € pro Person). Interessant ist auch, wie Hummer und Flusskrebse konserviert werden. Das verrate ich euch aber nicht.
Ich habe Trinkete Borda dieses Jahr entdeckt. Wenn ihr nach Frankreich wollt, lohnt sich ein Besuch. Es liegt in Irún. Das Fleisch ist spektakulär und die Terrasse liegt inmitten von Kuhweiden (mein dreijähriger Sohn war ganz aufgeregt, Lola, die Kuh, kennenzulernen). Wir bestellten auch die überbackenen Garnelen und waren überrascht, wie lecker sie waren (wir waren von so einem Lokal überrascht). Ganz in der Nähe ist das Asador Ana Mari, das mir wärmstens empfohlen wurde, in dem ich aber noch nicht war.
Eines meiner Lieblingsgrillrestaurants ist die Bodega Katxiña Txakolina. Ihr habt keine Ahnung, wie gut sie ist. Ich hätte fast geweint, als ich den Viceroy à la Donostiarra sah. Wir trafen auch „Thor“, Elsa Pataki und Matt Damon. Das Beste daran war, dass mein Sohn ein Foto mit Thor wollte und Matt Damon bat, vom Foto zu verschwinden.
Ein weiteres bekanntes Grillrestaurant ist Portuetxe mit hervorragenden Zutaten und guten Grillgerichten. Wenn Sie wenig Zeit haben, ist es zwar nicht unbedingt eines meiner Must-haves, aber das Essen ist immer gut.
Das berühmteste Grillrestaurant der Welt, in dem man unbedingt im Voraus reservieren muss und das allein schon die Reise wert ist, ist Etxebarri. Die Speisekarte wird Sie begeistern, und mit den passenden Weinen schmeckt es noch besser. Er ist zweifellos der beste Grillkoch der Welt.
• FISCHRESTAURANTS:
Um guten Fisch zu essen, ist das Casa Elkano in Getaria eines der bekanntesten. Ich habe vor einiger Zeit Steinbutt gegessen, an den ich mich noch gut erinnere. Es gibt ein anderes, genauso gutes, aber weniger bekanntes Restaurant namens Kaia Kaipe mit sehr guten Meeresfrüchten.
Auch die Restaurants im Hafen von San Sebastián sind eine tolle Option. Die besten sind Sebastián und La Rampa.
• PINTXO-RESTAURANTS:
Pintxos gibt es am besten in der Altstadt. In La Concha gibt es die Bar La Espiga, eine uralte Bar, und meine Mutter liebt sie. Ich finde, es gibt bessere, aber neulich haben wir unten gegessen (sitzend), und ehrlich gesagt war alles sehr gut. Unbedingt probieren sollte man hier die „Anchoas“, Sardellen mit einem leckeren Pfannengericht. Zum Nachtisch ist Pantxineta ein Muss.
Ich habe zwei klare Favoriten in der Altstadt: La Cuchara de San Telmo und Gambara. Letzteres ist eher ein klassisches Gericht und ersteres eher eine Miniaturküche. Die anderen, die ich erwähnt habe, sind gut, aber besonders mag ich von jedem einen bestimmten Pintxo.
Der Tamboril ist sehr gut, der Pintxo mit Pilzen und Garnelen im Teigmantel.
Bar Martínez, die Piparras (Chilischoten) und die Sardellen.
Goiz Argi die Garnelenspieße, meine Cousins gehen jeden Sonntag dorthin, um sie zu essen.
Im La Cuchara de San Telmo sind das Risotto, die Bäckchen und der Kotelett-Pintxo köstlich. Ich finde es toll, dass sie ein Stück Steak dazu geben. Das bestelle ich normalerweise, aber alles ist gut.
Im Gambara muss man unbedingt das Seespinnen-Törtchen bestellen, es ist köstlich, genauso wie die Portion Garnelen und die frisch gebackenen Croissants mit frisch geschnittenem Schinken ... so lecker ... jetzt könnte ich gleich mehrere essen!!! hehehe. Die Kroketten sind auch sehr gut, genau wie die, die ich immer gegessen habe.
Andere Orte, die ich wirklich mag, sind: Casa Urola (probieren Sie unbedingt die Jakobsmuschel), Txetxepe (die Sardellen sind köstlich), Bar Sport (der Seeigel und die Foie gras sind unglaublich).
Zum Nachtisch ist Pantxineta ein typisches Gericht, und die aus der Konditorei Otaegui in der Altstadt ist köstlich.
Der Käsekuchen im La Viña ist ein Muss.
Vielen Dank an meinen lieben Cousin Fernando Riu, einen der größten Feinschmecker, die ich kenne. Hier sind einige seiner Empfehlungen, die mir bei der Erstellung dieses Reiseführers geholfen haben. Mein Reiseführer dreht sich zwar eher um die „üblichen“ Restaurants, aber er hat mir auch die „neuen“ Restaurants gezeigt, die einen Besuch wert sind und die Ihnen hoffentlich genauso gut gefallen wie mir.
- Restaurant Casa 887 und Galerna Jan Edan, beide in Gros. Im Casa 887 sind die Köche jung und die Küche ist saisonal, aber mit einem modernen Touch.
- Altuna Boutique Bar, die Besitzer sind Experten für geräucherte Speisen.
- Espacio Oteiza
- Galerna, klein und man geht eher wegen des guten Essens als wegen der Umgebung dorthin.
- Asador Sutan in Hondarribia, ein neues, sehr gutes klassisches Grillhaus in einem Txakoli-Weingut in wunderschöner Umgebung.
Wie Sie wissen, dreht sich alles um Essen für mich ... aber in dieser großartigen Stadt gibt es auch andere Möglichkeiten. Hier sind ein paar Dinge, die ich jedes Mal versuche, wenn ich dort bin:
Ein toller Plan, den Sie nicht verpassen sollten, wenn Sie mit Kindern unterwegs sind, ist eine Fahrt mit der Standseilbahn auf den Monte Igueldo. Der Schweizer Berg ist legendär und bietet auf dem Weg nach oben spektakuläre Ausblicke.
Bei Sonnenuntergang im Playa de la Concha zu schwimmen, ist ein Privileg.
Ein Besuch bei Chillida Leku ist ein weiterer Plan, den ich wärmstens empfehlen kann. Er ist mein Lieblingskünstler, und ich hoffe, eines Tages eine seiner Skulpturen zu besitzen.
Einer meiner Lieblings-Gourmetläden, in dem ich immer etwas finde, ist Aitor Lasa.
Auch wenn ich nie etwas Trendiges poste, kann ich es mir nicht verkneifen, den Laden meiner Freundin und Nachbarin in der Conde de Aranda, Auka, zu erwähnen, der mehrere Filialen in Donistí hat.
Wie ich eingangs sagte, ist San Sebastián eine der unglaublichsten Städte, die ich je gesehen habe – nicht nur wegen der Gastronomie, sondern auch wegen der unzähligen Dinge, die man dort unternehmen kann.
Ich bin mir sicher, dass ich unterwegs einige wichtige Empfehlungen vergessen habe, aber ich hoffe, dieser Reiseführer, den ich mit viel Begeisterung und Liebe geschrieben habe, ist für Sie nützlich und Sie genießen Ihre Reise in diese Stadt genauso wie ich.