Habt ihr schon mal Lachsbällchen probiert? Die sind unglaublich lecker! Gesund, super einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Und wenn ihr sie mit einer cremigen Joghurtsauce mit Koriander und Avocado serviert… einfach himmlisch!
Zutaten für die Lachsbällchen:
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500 g Lachs
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2 Knoblauchzehen
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Frischer Koriander
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Zitronenschale (abgerieben)
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Paniermehl
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2 Eier
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Salz und Pfeffer
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1 Avocado
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250 g Joghurt (natur oder griechisch)
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Zitronensaft
Zubereitung der Lachsbällchen:
Zuerst bereiten wir die Masse vor: Den Lachs klein schneiden oder hacken und zusammen mit dem gehackten Knoblauch, fein geschnittenem Koriander, etwas Zitronenschale, Paniermehl und den Eiern in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Aus der Masse kleine Bällchen formen – so groß, wie ihr mögt. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten oder, wer es leichter möchte, im Ofen backen.
Für die Sauce einfach Avocado mit dem Joghurt, einem Spritzer Zitronensaft, frischem Koriander, etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer pürieren. Die Konsistenz sollte schön cremig und fein sein. Die Bällchen mit der Sauce servieren – entweder direkt darauf oder separat dazu.
Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Bällchen etwas kleiner formt und die Sauce separat reicht, sind sie perfekt als Fingerfood für ein lockeres Abendessen oder einen besonderen Aperitif.
Super lecker und mit einer frischen Note, die im Sommer einfach nicht fehlen darf! Und wer es etwas würziger mag, kann ein paar Tropfen Tabasco in die Masse geben.
Na, habt ihr Lust, sie mal auszuprobieren? Erzählt mir gerne, wie sie euch gelungen sind!
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