4 Portionen | 90 Minuten | Einfach
Heute widme ich dieses Rezept meiner Freundin Cris. Sie lebt in London und hat mir erzählt, dass ihr Lieblingsgericht (sie kocht nicht viel) gebackener Lachs ist. Ich sagte ihr, ich würde ihr zeigen, wie man eins macht, das genauso einfach ist wie ihres, aber etwas raffinierter. Dann sieht es so aus, als hätte sie sich viel Mühe gegeben, wenn sie jemanden einlädt.
Außerdem ist Lachs ein sehr gesunder Fisch und enthält viel Omega-3, eine Fettsäure, die für die reibungslose Funktion unseres Körpers unerlässlich ist. Und als Bonus ist es nicht besonders teuer.
Zutaten für gebackenen Lachs:
-1 Bund frischer Koriander
-2 Frühlingszwiebeln (falls keine vorhanden, Zwiebel oder Schalotte)
-4 Esslöffel natives Olivenöl extra aus Arbequina
-1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
-4 Lachsfilets (mit Haut)
-2 Teelöffel frischer Zitronensaft
-2 Teelöffel Sojasauce
-2 Teelöffel Honig
-2 Teelöffel Semmelbrösel
-Salz und frisch gemahlener Pfeffer
-1/4 Teelöffel Sesamsamen schwarz
Schritt für Schritt: Gebackenen Lachs zubereiten
Heizen Sie den Backofen auf Grillstufe vor. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein.
Koriander und Frühlingszwiebel fein hacken, Ingwer schälen und mit einer Reibe reiben. Nicht zu viel verwenden, da Ingwer viel Aroma verleiht. Vermischen Sie diese Zutaten mit dem Arbequina Natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer.
Bestreichen Sie die Lachsfilets von beiden Seiten mit der oben genannten Mischung. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Zitronensaft, Sojasauce und Honig verrühren. Den Lachs mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und die Filets von allen Seiten mit Öl bestreichen. Anschließend die Oberseite mit der Hälfte der Petersilie und den Semmelbröseln bestreuen. 10 Minuten backen. Ich mag ihn rosa und mit knuspriger Haut (daher die Grilleinstellung).
Den Lachs anschließend auf ein Backblech legen und mit Sesam und der restlichen Petersilie bestreuen.
Sie können den austretenden Saft in eine Sauciere geben oder eine kalte Sauce aus Mayonnaise und Petersilie zubereiten. Es ist zwar eine ungewöhnliche Sauce, aber sie verleiht dem Lachs eine schöne grüne Farbe.
Dressings und Beilagen zum Lachs:
Sie können Lachs mit verschiedenen gerösteten Gemüsesorten servieren und diese gleichzeitig im Ofen garen, um den Geschmack zu maximieren und die Zubereitung zu erleichtern. Eine weitere leckere Option sind Salzkartoffeln. Der Trick besteht darin, Kartoffeln einheitlicher Größe auszuwählen und sie in unserem bolsa para cocinar patatas micro.
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