Oggi voglio condividere con voi un modo delizioso di gustare la pasta al pesto. Questa salsa aromatica e versatile esalta qualsiasi piatto di pasta, portandolo ad un altro livello. Anche se puoi optare per un pesto acquistato, ti incoraggio a prepararlo a casa, poiché il sapore fresco e autentico è incomparabile.
Ingredienti per la pasta:
-450 g di pasta
-Sale e olio per cuocere la pasta
Ingredienti per la salsa:
-2 spicchi d'aglio
-40 g di pinoli
-100 g di foglie di basilico fresco e qualcuna in più per decorare
-125 ml di olio d'oliva
-60 g di parmigiano grattugiato fresco
Preparazione:
Il pesto è un tipico sugo genovese ed è fatto con pecorino e parmigiano ma il pecorino è difficile da trovare quindi la maggior parte delle volte, fuori dall'Italia, è fatto solo con parmigiano (ed è più economico).
Per preparare il pesto, metti l'aglio, i pinoli e un pizzico di sale nel nostro tritatutto automatico, quindi aggiungi il basilico (solo le foglie) emacina tutto fino a quando non ottenere una pasta.
Versare poco a poco l'olio. Trasferire quindi la salsa in una ciotola e mescolare con il parmigiano, assaggiare e aggiustare di sale. Consiglio di grattugiare il parmigiano al momento, non ha nulla a che vedere con quello grattugiato che arriva in busta.
Per cuocere la pasta:
Utilizzeremo i 450g di pasta, a me piace usare la pasta fresca, ma potete usare anche un altro tipo di pasta come la mia calamari pasta che facciamo a mano e troviamo nella nostra prodotti gourmet.
Far bollire l'acqua con poco sale e olio d'oliva (se è pasta fresca, altrimenti non è necessario) in una pentola. Quando l'acqua sarà completamente in ebollizione, aggiungete la pasta che preferite. Mescolare inizialmente delicatamente per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Cuocere la pasta seguendo le istruzioni di tempo riportate sulla confezione, poiché ogni tipo di pasta può richiedere tempi di cottura diversi per raggiungere il suo punto ideale (al dente o più morbida, a seconda delle preferenze).
Scolare la pasta e rimetterla nella pentola, aggiungere il sugo e mescolare. Se notate che la salsa risulta troppo densa o densa, aggiungete gradualmente qualche cucchiaio dell'acqua di cottura tenuta da parte. Quest'acqua contiene l'amido della pasta, che aiuterà a integrare meglio la salsa e a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Mescolare bene fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Suggerimento: servili su un piatto da portata, come il piatto ovale bianco e grattugiare sopra il parmigiano, con piccole foglie di basilico come decorazione e qualche pinolo sopra.