Frittate di gamberi

5 porzioni | 60 minuti | Facile

Dedico questa ricetta a tutto il mio team che viene dall'Andalusia!

Ingredienti:

Preparazione:

Tagliare l'erba cipollina a quadretti e metterli da parte. In una ciotola unite la farina di frumento, la farina di ceci, l'erba cipollina tritata, il prezzemolo fresco e i gamberetti. Mescola gli ingredienti con una spatola.

Aggiungi l'acqua e il seltz alla miscela. Integrate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto molto simile a quello dei pancakes. Lascia riposare il composto in frigorifero per 30 minuti.

Per friggere le tortillas devi utilizzare una padella profonda e ampia, ti consiglio la nostra padella nera con grande manico in legno. È perfetto per questo tipo di frittura. 

Aggiungi abbastanza olio nella padella, almeno 3 dita in profondità. L'olio deve essere alla temperatura perfetta, né freddo né troppo caldo. Un piccolo trucco per sapere se la temperatura dell'olio è corretta è versare un po' di impasto nell'olio, se fa delle bolle è perfetto per iniziare a friggere. Le prime tortillas escono sempre "brutte", ma non preoccupatevi, la terza volta è "l'incanto" e vi assicuro che saranno perfette.

Con l'aiuto di un mestolo versate un po' di composto nell'olio e con una schiumarola versate un filo d'olio sulla superficie della tortilla mentre sotto cuoce. È la stessa tecnica utilizzata per preparare le classiche uova al tegamino. Questo ti aiuterà a rendere la frittata ancora più croccante. Una volta dorate, toglietele dall'olio e fatele riposare su carta assorbente per eliminare tutto l'olio in eccesso. Ripeti questo procedimento con il resto dell'impasto.

A me piacciono sottili ma con poco impasto, per questo abbiamo aggiunto all'impasto dell'acqua frizzante. Gli dà quel tocco di tempura che mi piace tanto. Puoi sostituirlo anche con la birra.

Per me questa ricetta è sinonimo di Cadice, delle vacanze, del mare e di quelle divertenti cene con vecchi amici, accompagnate da un vino rosso estivo.