Esta receta se ha colado directamente en mi TOP de platos fáciles, ricos y sanísimos. Es de esas que te hacen quedar de lujo sin complicarte nada la vida. Perfecta para cualquier comida especial… ¡y en Semana Santa aún más! Probadla y ya veréis… aviso: vais a repetir segurísimo.
Ingredientes para la cola de merluza con patatas y gambas:
-Cola de merluza
-500g de gambas
-1 limón
-Guindilla
-Fumet de pescado
-Vino blanco verdejo "CAUCE"
-1 cebolla
-Perejil fresco
-Sal y pimienta a gusto
-AOVE Arbequina
Receta para la cola de merluza con patatas y gambas:
Empiezo pelando las patatas y cortándolas en rodajas bien finitas. Las coloco como base en una bandeja de horno, las salpimento y les echo un chorrito de nuestro vino blanco Cauce CO verdejo y otro de aceite de oliva "Aove arbequina". Las meto al horno a 180ºC durante unos 15 minutos, para que queden a media cocción.
Pasado ese tiempo, saco la bandeja y coloco la cola de merluza encima de las patatas. Por encima le echo un poco de sal, un buen chorrito de aceite de oliva, un poco de fumet de pescado y otro chorrito de vino blanco (esto por ambos lados de la merluza, para que coja bien el sabor). Luego corto unas rodajas de limón y las coloco encima del pescado, que le dan un toque jugoso y aromático que me encanta.
Lo meto todo al horno, de nuevo a 180ºC, durante unos 40 minutos.
Mientras se va horneando, preparo la salsita que va a coronar el plato: pico una cebolla y la rehogo en una sartén con aceite de oliva, sal y unas guindillas si os gusta el toque picantito. Cuando la cebolla está doradita, añado las gambas o langostinos y un chorrito del fumet que me ha sobrado. Al final, le puedes añadir perejil fresco picado.
Cuando han pasado los 40 minutos de horno, lo saco y monto todo sobre una bandeja: una base de patatas, encima la merluza y por último, lo cubro todo con la salsa de gambas.
De verdad, no sabéis lo bueno que está Y lo fácil que es... ya me contaréis cuando lo probéis y ¡no olvides etiquetarme en Instagram! que participarás en la foto ganadora de la semana @cristinaoriachef
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